10种豆腐的做法

豆腐应该是最最常见的食材了，吃法多到数不过来。以下给大家介绍10种豆腐的做法，没难度、又下饭，很适合在家制作，希望亲们喜欢。

第一道：番茄豆腐

番茄豆腐，这道菜清淡、滑嫩、酸甜、开胃，是超健康的一道家常菜。

详细制作方法

第一步：预备食材。嫩豆腐1块、西红柿2个、葱适量、蒜适量。

第二步：在西红柿顶部划一个“十”字花刀，然后放进开水锅中，将西红柿的皮烫掉。

第三步：将往皮的西红柿切成丁、豆腐切成块、葱蒜切末备用。（首先，西红柿最好切得碎一点。其次，切好的豆腐要放进盐水中浸泡15分钟，用盐水浸泡，可以防止豆腐在炒的时候碎掉）

第四步：锅中倒进适量的油，油暖后将葱蒜末放进锅中煸炒出香味。

第五步：将西红柿丁放进锅中煸炒匀均，然后放进1勺白糖。（白糖可以使西红柿的酸味变得柔和。也可以再放2勺番茄酱，口味会更浓一些）

第六步：去锅中倒进1碗水，大火烧开后转小火煮5分钟，煮至西红柿丁全部融化在汤中。

第七步：将豆腐块放进锅中，然后放进1勺盐调味，接下来大火烧1-2分钟。（豆腐放进锅中后，可以用振动锅来代替铲子翻动，这样就不轻易将豆腐炒碎）

第八步：去锅中淋少许水淀粉，再次烧开后即可盛出食用。

第二道：干锅千叶豆腐

这道干锅千叶豆腐，酱香浓郁、香辣适口，是一道非常下饭开胃的家常菜，保证越吃越过瘾。

详细制作方法

第一步：预备食材。千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量。

第二步：将千叶豆腐切成片、青蒜苗切段、洋葱切丝、红辣椒段切、葱姜蒜切末备用。

第三步：去干锅底抹少许油，然后将洋葱丝放进锅底。(因为是干锅，吃的时候还要加暖，所以洋葱不需要炒熟。假如亲不使用干锅，可以省往这一步。)

第四步：锅中倒进适量的水，水烧开后将千叶豆腐放进锅中焯10秒左右捞出。（也可以用油将千叶豆腐煎至双面金黄，我为了避免食用过多的油，所以改为水焯）

第五步：锅中倒进适量的油，油暖后放进1勺郫县豆瓣酱、1勺辣椒粉煸炒出红油。然后将红辣椒、葱姜蒜末放进锅中煸炒出香味。（火不要太大，太大轻易将辣椒粉煸糊）

第六步：将焯好的千叶豆腐放进锅中翻炒匀均。然后放进半小勺盐、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蚝油调味。

第七步：将青蒜苗放进锅中翻炒匀均。

第八步：出锅前淋少许香油翻炒匀均即可关火装盘。

第三道：宫保豆腐

豆腐的做法有很多种，这道宫保豆腐是从宫保鸡丁演变而来的，只是将鸡丁换成了豆腐。另外，我为口感更加清爽，特意将花生换成黄瓜。这道菜色泽红润，味道鲜辣甜香，是一道非常下饭又易做的家常菜肴。

详细制作方法

第一步：预备食材。卤水豆腐1块、大葱适量、黄瓜1根、红辣椒适量、姜蒜适量。

第二步：将豆腐切成小块、大葱切段、黄瓜切丁、红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。

第三步：锅中倒进适量的油，油暖后将豆腐放进锅中，小火慢炸。（在豆腐刚放进锅中时，如需翻动，轻轻晃动锅即可，千万不要用铲子翻动，轻易将豆腐弄碎）

第四步：豆腐炸至表面金黄时捞出。如图

第五步：预备碗汁。取一只干净的碗，然后放进3勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。（酱油中有盐味，所以放盐的时候要注重一些）

第六步：锅中倒进适量的油，油暖后放进红辣椒段、十几粒花椒煸炒出香味，再放进葱姜蒜末煸炒出香味。（也可以少放一点点郫县豆瓣酱，煸炒出一些红油，这样成菜的颜色更美丽。）

第七步：将豆腐放进锅中翻炒匀均。

第八步：将黄瓜丁、大葱段放进锅中翻炒匀均。

第九步：将碗汁倒进锅中，大火烧开后再淋少许香油，翻炒匀均即可出锅。

第四道：老干妈烧豆腐

把老干妈豆豉和豆腐这两种非常受欢迎的食材结合在一起，碰撞出的美味，足可让你多吃一碗米饭。

详细制作方法

第一步：预备食材。卤水豆腐1块、香菇几个、蒜适量、葱适量、老干妈豆豉辣酱适量。

第二步：将豆腐切成小块、香菇块丁、蒜切片、葱切末备用。

第三步：锅中倒进适量清水，水烧开后放进1克盐，然后将豆腐放进锅中，再次煮开后捞出备用。

第四步：锅中倒进适量的油，油烧暖后将蒜片、葱末放进锅中煸炒出香味。然后把老干妈放进锅中煸炒出红油。（老干妈的量随自己口味来放）

第五步：把香菇放进锅中煸炒30秒。

第六步：去锅中倒进1碗清水，然后烧开。

第七步：将豆腐块放进锅中大火煮1-2分钟，然后放进1克盐、5毫升生抽调味。

第八步：去锅中倒进适量的水淀粉勾芡，出锅前再撒少许鸡精翻炒匀均即可。

第五道：葱爆豆腐

一颗大葱、一块豆腐、一小撮盐，甚至不用加鸡精，简朴的食材因为火候的恰当把握瞬间变得美味鲜香。亲们不妨试试观，简朴易做，配上米饭，那味道刚刚好。

详细制作方法

第一步：预备食材。豆腐一块、大葱一颗。

第二步：豆腐切块、葱切段。

第三步：锅中加进少许底油，然后将豆腐放进锅内。小火慢煎。

第四步：煎至双面金黄后即可盛出备用。

第五步：锅中倒进适量的油。

第六步：:油暖时，加进葱段。大火快速翻炒。

第七步：加进豆腐，快速翻炒。然后放少许盐调味。

第八步：装盘上桌。

第六道：肉末烧豆腐

这种做法，制作简朴、口味咸香下饭、百吃不厌、很适合在家制作。

详细制作方法

第一步：预备食材。卤水豆腐1块、猪肉200克、香葱适量、葱姜蒜适量。

第二步：将豆腐切成小块、猪肉剁成末、香葱切碎、葱姜蒜切末备用。

第三步：去猪肉末中放进1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉后抓匀，然后腌制10分钟。

第四步：锅中倒进适量的水，水烧开后将豆腐放进锅中，再放进1小勺盐，大火烧开后将豆腐捞出备用。

第五步：锅中倒进适量的油，油暖后将肉末放进锅中煸炒。

第六步：待肉末变白后，放进葱姜蒜末煸炒出香味。

第七步：放进1勺甜面酱、1勺酱油、1勺白糖翻炒匀均。

第八步：去锅中倒进一小碗暖水。

第九步：将豆腐放进锅中。

第十步：放进1小勺盐、1小勺鸡精调味。然后再倒进适量的水淀粉，大火烧开后淋少许香油，然后关火盛到碗中，再撒少许香葱碎即可。

第七道：虾仁烩豆腐

以下给大家带来一道虾仁豆腐煲的做法。这道家常菜制作简朴，吃起来却非常鲜美滑嫩，汤也特殊好喝。

详细制作方法

第一步：预备食材。豆腐1块，鲜虾200克，大葱适量，姜适量，香葱适量。

第二步：把虾的头、脚、壳、虾线往掉，留下虾仁备用。豆腐切成块，大葱切末，姜切末、香葱切末备用。

第三步：去虾仁中依次放进1勺料酒、少半只蛋清、1勺淀粉抓匀，腌制10分钟备用。

第四步：取一只空碗，去碗里放进2勺淀粉，6勺水搅拌成水淀粉备用。

第五步：锅中倒进少许油，油暖后将虾仁放进锅中滑炒至变色，然后控油盛出。

第六步：炒虾仁剩下的油不要倒掉，用来将姜末、大葱末煸炒出香味。

第七步：去锅中倒进300毫升清水，然后大火烧开。

第八步：把豆腐放进锅中烧开后再煮1分钟。（豆腐下锅后，为保证豆腐的外形完整，切勿用铲子大力的翻动。）

第九步：把虾仁放进锅中，然后放进1勺盐，半勺鸡精调味。

第十步：把水淀粉倒进锅中，再次烧开后即可关火。最后撒少许香葱末装盘上桌。

第八道：香菇烧豆腐

这道香菇烧豆腐，鲜美可口，制作简朴。选用两种平时最常见的食材做为主料，经过简朴的烹制，便是一道可口的家常菜。

详细制作方法

第一步：预备食材。卤水豆腐1块、香菇几个、青豆适量、蒜适量。

第二步：将豆腐切成片、香菇切片、蒜切片备用。

第三步：锅中倒进适量的水，水烧开后将青豆放进锅中焯2分钟。

第四步：锅中倒进适量的油，油暖后将豆腐片放进锅中小火煎制。

第五步：煎至双面金黄时盛出。

第六步：锅中留少许底油，然后将蒜片放进锅中煸炒出香味。

第七步：将香菇放进锅中煸炒匀均。

第八步：将豆腐放进锅中煸炒匀均后倒进小半碗水，然后放进2勺蚝油、1勺生抽、1勺糖、半勺盐调味。

第九步：将青豆放进锅中煸炒匀均。肉末和豆腐应该是真爱，因为这两样食材在一起，不管怎么做，都非常好吃，至少我是这样认为的。嘿嘿~

第十步：去锅中倒进少许水淀粉，再次烧开后，淋少许香油即可出锅。

第九道：肉末蒸豆腐

这道肉末蒸豆腐，豆腐滑嫩，肉末酥香味浓，舀一大勺拌在米饭里，越嚼越好吃，不知不觉就会多吃一碗饭。

详细制作方法

第一步：预备食材。豆腐1块、猪肉馅150克、葱姜蒜适量、香葱适量。（卤水豆腐、内脂豆腐都可以）

第二步：将豆腐切成片，然后展在盘中，如图。葱姜蒜切末备用、香葱切末备用。

第三步：锅中倒进适量的油，油暖后将猪肉馅放进锅中煸炒至颜色变白。

第四步：去锅中放进1勺剁辣椒煸炒出红油，然后将葱姜蒜放进锅中煸炒出香味。

第五步：去锅中放进半勺糖、半勺老抽、半勺盐调味，然后翻炒至肉末上色，如图。

第六步：将炒好的肉末放在豆腐上，如图。

第七步：将整盘放进蒸锅中，大火蒸7-8分钟即可。

第八步：出锅后淋1勺蒸鱼豉油和少许香油，再撒上少许香葱末即可。

第十道：香辣豆腐

香辣豆腐是一道快手菜。豆腐鲜嫩、汤汁红亮再配上翠绿的青蒜苗，无论是拌米饭还是拌面条都是非常好的选择。

详细制作方法

第一步：预备食材。主料：豆腐一块、青蒜苗一把。辅料：豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。

第二步：锅中加进底油，油暖后放进豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加进蒜末，干辣椒继承煸炒出香味。

第三步：锅中加进高汤或者暖水。

第四步：将豆腐放进锅中，轻轻晃动锅。

第五步：豆腐快熟时，将青蒜苗放进锅中，大火加暖几十秒。

第六步：快出锅时，先放进少许鸡精，然后加进水淀粉，轻轻翻动。关火，淋进少许香油；即可出锅装碗开动了。

小提示

1、 豆瓣酱中含盐量比较高，所以不用再加盐。

2、 豆腐下锅后，为保证豆腐的外形完整，切勿用铲大力的翻动。