凉粉怎么做

 食材： 绿豆淀粉1份、纯净水6份、（粉和水的容积比例是1:6，详细的量是根据吃的人数多少而定）

调 味 料： 大蒜头5瓣、香菜适量、剁椒1小勺、鲜酱油2勺、醋2勺、凉开水2勺、花椒油1勺

详细做法：

1、取1份绿豆淀粉和1份纯净水，注重是容积比而不是重量比。至于容积多少取决于吃的人数，我这1份是小碗的大半碗，两人吃的量。

2、将水和绿豆淀粉搅拌均匀。

3、锅内放进5份纯净水烧开，把溶合好的粉液慢慢倒进开水锅中，边倒边搅拌直到煮成完全透明的浓稠状关火，倒进事先抹一层食用油的容器中抹平。

4、等待凉粉完全凉透后扣出。

5、用凉粉刨子刨条或者用刀切成条状。香菜、大蒜瓣剁成蓉放在切好的凉粉上，再放些剁椒。

6、把鲜酱油、醋、凉开水一起放小碗里调匀。炒锅里加1勺食用油和适量花椒小火加暖至椒香。

7、把花椒油往掉花椒粒浇在蒜蓉上激发出蒜香味，吃时浇上调好的酱汁拌匀即可。