砂锅熏鸭腿

主料： 鸭腿2个 锡纸2张 红糖50克 剩米饭1碗 辅料： 盐30克 花椒40粒 姜6片 小茴香40粒 料酒适量

1.1. 先把盐和花椒炒暖炒香，炒至盐略微变黄为止

2.2. 鸭腿洗净，用炒暖的盐和花椒搓鸭腿，使鸭腿都均匀的沾上盐和花椒

3.3. 鸭腿放进保鲜袋扎紧，放进冰箱寒躲腌制2-3天，天天翻动一次。（这一步是为了进味）

4.4. 鸭腿腌好后，冲掉表面的盐和花椒，寒水进锅，加进姜片、小茴香，大火煮开

5.5. 煮开后加进料酒，中小火煮30-40分钟，闷15分钟

6.6. 煮至筷子能轻松扎透鸭腿，就好了。（这一步是为了煮熟）

7.7. 砂锅用干布擦干，不要有水，两张锡纸交叉展进砂锅，锡纸要足够大，保证能延伸到砂锅外沿以外，这样可以有效防止水汽倒流，入进砂锅内部

8.8. 在锡纸上面展上红糖，在红糖上面盖上剩米饭

9.9. 再在上面放个小架子

10.10. 鸭腿放在架子上

11.11. 盖上砂锅盖子，把砂锅移到燃气灶上面干烧，中大火熏15-20分钟，中间翻个面，熏到颜色满足为止。（这步是为了上色）