软炸鱼块

邻居爱钓鱼，却嫌做鱼麻烦。所以，每次钓的鱼，都成了我盘中的美食。

主料： 小梭鱼10个 辅料： 鸡蛋2个 淀粉100克 盐适量 胡椒粉3克 味精5克 啤酒20毫升 色拉油适量

1.新鲜的小梭鱼往鳞破肚洗净控水。

2.用刀往头尾，将鱼身切成3厘米左右长的段，加进盐，花椒面，味精，啤酒抓匀腌制15分钟。

3.沥出多余的水，打进鸡蛋抓匀。

4.洒进干淀粉搅拌均匀。

5.使淀粉与蛋液均匀地包裹住鱼肉。

6.炒锅点火进足量的油烧暖至6成暖，逐个下进鱼块，待定型后，轻轻翻动。

7.待鱼肉炸至金黄色，用漏勺捞出。改大火使油温升高。

8.再下进鱼块复炸一分钟。关火。

9.出锅控油，装盘即可