茄子煲

茄子 营养丰富， 富含多种维生素及矿物质、 蛋白质、脂肪、碳水化合物 等，是大多数人喜欢的一道蔬菜。不过茄子烹饪的时候非常吸油，以致于成品会过于油腻，所以我喜欢做成茄子煲，香味浓郁而且不腻呦！

食材： 茄子6根，猪肉50g，蒜瓣10g，生姜3g，小米椒1个，欣和有机豆瓣酱2勺，盐适量，生抽4g，料酒2g，暖水半碗，油适量，装饰用葱2根，小米椒1个 。

做法：

1. 预备好食材 ；

2. 猪肉洗净切末，加进 0.2g盐、4g生抽、2g料酒腌制15-20分钟 ；

3. 茄子洗净切条 ；

4. 生姜、蒜瓣、小米椒切末备用 ；

5. 锅内倒进适量水，加进适量盐煮开；

6. 倒进茄条，再次煮开后继承煮 3-5分钟，捞出放进砂锅 ；

7. 暖锅寒油，倒进之前切好的生姜、蒜瓣和小米椒，煸炒出香味；

8. 倒进 腌制好的肉末翻炒至变色 ；

9. 加进 2勺欣和有机豆瓣酱翻炒均匀，关火；

10. 全部倒进砂锅内，加进半碗暖水；

11. 拌均匀；

12. 盖上锅盖，大火煮开后小火慢炖至汤汁快收干，大约 15分钟左右，出锅前根据自己的口味加进适量盐、生抽调味调色，然后撒一些葱花、小米椒装饰一下即可。