八宝酿鸡翅

很幸运得到了霸王超市鸡翅中的试用，收到时不仅里面的冰袋还冻的硬硬的，鸡翅也还是寒冻状态，查观保温箱内发现，不仅用了冰袋，还用了-78度的干冰保温，怪不得一点不解冻呢，真是专心啊！

主料： 鸡翅中15只 糯米100克 香菇4个 黑木耳4片 水发冬笋干40克 海米10克 培根40克 板栗50克 松子仁20克 辅料： 盐2克 糖1克 蚝油10克 生抽10克 姜10克

1.香菇、黑木耳、冬笋、海米都提前泡发，糯米前提半天泡水

2.另备好其它配料：培根、板栗、松仁和姜

3.今天用的是恒发的鸡翅中，洗净

4.用刀把两端的筋切断

5.把大头一端拨开，顺着骨头去下推，就可以轻松脱骨了

6.比较一下，脱骨后的鸡翅变得扁而短

7.脱骨的鸡翅就这个翻着用水冲洗，把血水洗掉

8.然后放到网筛上控掉水分

9.配料都切碎丁

10.锅中放少许油，炒香姜末后下培根炒香

11.然后把除松子外的其他配料全部放入往翻炒

12.加盐、糖、蚝油和生抽

13.翻炒1--2分钟

14.泡好的糯米滤水倒进锅中

15.翻炒2--3分钟，期间可以适当加一点水，糯米炒了以后会更进味，也轻易熟

16.最后把松仁放进

17.翻炒均匀晾凉备用

18.把晾凉的八宝料塞到鸡翅里，不要填太满，7分满即可，米蒸了之后会膨胀，太满会把鸡翅撑破

19.荷叶展在盘子上，酿好的鸡翅放进，并用荷叶包裹住，然后大火蒸40分钟

20.蒸好的鸡翅放进烤盘中，刷一点蜜醋汁。蜜醋汁配比：蜂蜜1勺、白醋1勺，生抽半勺，搅拌均匀即可

21.烤箱上火200度、下火170度预暖后，进烤箱烤10分钟

22.烤好的八宝酿鸡翅，外皮经过最后的高温烤，香味更浓郁，里面的馅软糯香滑，虽然费点功夫，但是很好吃啦