酸汤蒸鲈鱼

【酸汤鲈鱼】

材料：鲈鱼1条。

配料：葱3根，姜1大块；小米辣椒红色的8个绿色的10个，泡椒8个；蒜半头，泡椒汁3勺，盐1小勺，

米醋1勺，米酒1勺，胡椒粉少许。

做法：洗净的鲈鱼，两边都打花刀，倾斜着划开数个切口，淋上点料酒抹匀，然后在鱼肚子鱼头内放

进姜片葱段。

将鱼放进蒸烤箱，纯蒸，120度，12分钟。

蒸至鱼皮炸裂，有鲜香味冒出即可。

蒸鱼的时间，预备酸汤浇汁。

炒锅中油暖后，加进葱姜蒜末，小火炝出香味。

然后将葱姜蒜扒拉到锅的一边，再放进小米椒泡椒段，小火煸炒至能闻到辣香味。 

倒进一碗半暖水，再加进泡椒汁3勺，盐1小勺，米醋1勺，米酒1勺，胡椒粉少许，煮滚即可关火。

将酸汤汁浇在鱼上即可。

小贴士：

买鱼的时候得让卖家帮着将鱼杀好，并清理干净鱼鳃内脏，拿归家再稍清洗即可。

蒸鱼，不能用冰冻的做，不鲜，鲜活的鱼才行。