小酥肉

材料：梅肉（或前腿肉或里脊或其他喜欢的部位均可）约350克  盐约3克  料酒1小勺  白胡椒粉少许  姜汁少许 大号鸡蛋2个  红薯淀粉约60克（其它淀粉亦可）

制作过程：

1.梅肉切片（不必太厚，比平日炒肉片的厚度厚些即可）。

2.加进盐、料酒、白胡椒粉、姜汁拌匀后腌制15分钟；再加进鸡蛋拌匀。

3.加进淀粉拌匀（不同淀粉可能用量不同，程度大约是能裹住肉片表面并不会滴落的程度）。

4.在170度左右的油锅中炸至颜色变黄即可。