炖牛肉

这道炖牛肉可以一次多做些，汤也可以多一些，炖好的牛肉可以多样吃法——吃牛肉、炖土豆、牛肉面、还可以用牛肉和汤加些粉条、白菜做成砂锅，怎么吃都好吃~~

主料： 牛腩1000克 辅料： 炖肉料包1个 草果1个 八角3个 肉蔻1个 白芷3片 丁香5粒 葱姜适量 陈皮5克 干辣椒3个 郫县豆瓣酱2大茶匙 香叶3片 老抽适量 生抽适量 食盐适量

1.牛腩切成块（买的时候牛肉展老板帮切好了）

2.预备调料：炖牛肉料包1个、香叶三四片、桂皮、八角2个、草果1个、白芷3片、肉寇1个干辣椒两仨个、陈皮5克、丁香三四个、葱切大段、姜1块拍撒、草果1个拍撒 肉蔻拍碎。（拍碎的肉蔻、丁香、陈皮等细小香料放进料包中，防止炖煮过程太多渣滓。

3.牛肉寒水下锅，水沸后撇往浮沫。

4.焯过水的牛肉捞出控干水份。

5.锅中放少许食用油，放进郫县豆瓣酱、桂皮、八角、干辣椒、葱姜等调料小火炒香。

6.炒香调料后，放进焯过水的牛肉

7.小火炒三两分钟。

8.加进暖水莫过牛肉。

9.倒进煮锅，加进老抽调色，生抽提味。

10.置火上大火烧沸，改小火炖。

11.炖大约三十分钟后，放进食盐，继承小火炖。

12.炖至牛肉软烂即可。

13.成品！