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2022-08-11 17:07
今天开始学习自己制作意大利面，肉丸也是自己亲手制做，虽然费时，但确是真的好吃
主料： 面粉260克 全蛋2个 蛋黄3个 猪肉糜190克 番茄1克 洋葱半个 辅料： 胡椒粉适量 橄榄油2茶匙 生抽1茶匙 米酒1茶匙 砂糖2茶匙 老抽几滴 香油几滴 披萨酱1茶匙 玉米淀粉2茶匙
1.全蛋2个，蛋黄3个混合，重量是120克。
2.打进鸡蛋，放进橄榄油。
3.搅拌成颗粒状，盖上保鲜膜醒面一会。
4.揉捏成团，盖上保鲜膜醒面40分钟。
5.再次揉面一会，盖上保鲜膜醒面40分钟。
6.最后成光滑的面团。
7.用压面机从一档开始，压制到5档的厚度，成均匀的面皮。
8.压出均匀的面条。
9.做好的意大利面。
10.肉馅中，放进洋葱碎，胡椒粉适量，葱姜碎，生抽1茶匙，米酒1茶匙，盐2克，香油几滴，老抽几滴。
11.边加进清水一边搅打，清水约有45克。
12.加进淀粉搅打均匀。
13.锅中放进1勺玉米油，快速挤进丸子，小火煎。
14.最早进锅的丸子，可以出锅了，后放的在煎。
15.番茄切丁，大蒜，葱切末。
16.锅中留底油，放进葱，蒜炝锅出味。
17.放进番茄丁翻炒出汁。
18.倒进一碗清水，披萨酱，盐2克，砂糖2茶匙。
19.倒进肉丸，盖上锅盖闷烧5分钟。
20.闷烧至锅中汤汁浓厚即可出锅！
21.锅中注水烧开，放进意面煮5分钟左右即可。
22.意面可以直接放进肉丸子中混合，也可以出锅一起进盘在混合。
