水煮兔

兔肉滑嫩，麻辣鲜香。

主料： 兔腿1只 金针菇150克 辅料： 菜籽油0.5汤匙 红薯淀粉4茶匙 豆瓣酱3茶匙 料酒2茶匙 胡椒粉1茶匙 花椒面1茶匙 盐0.5茶匙 鸡精0.5茶匙 味精1/4茶匙 花椒10粒 干海椒圏1把 老姜少许 小葱少许

1.鲜兔大腿，宰成大块；

2.放进碗中，加料酒、胡椒粉、盐、味精、红薯淀粉和少许水，抓均匀。

3.锅暖少许油，小火放豆瓣酱、花椒、姜丝炒香；

4.加水大火烧五分钟，下淘洗好的金针菇；

5.金针菇氽软后，捞进汤盆；

6.调小火，分别放进兔块；

7.下完兔块后，调中火煮至兔块浮起，捞进汤盆，适当倒进放鸡精、胡椒粉的汤汁。

8.在兔块面上洒干海椒圏；

9.菜籽油烧至冒烟，浇在干海椒圏上；

10.洒花椒面、小葱颗即可。