川味干锅鸡翅

川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。

主料： 鸡翅中10个 土豆1个 干辣椒20克 芹菜80克 大蒜1头 生姜15克 郫县豆瓣酱1汤匙 生抽1茶匙 白砂糖1茶匙 淀粉1茶匙 辅料： 芝麻1茶匙 鸡粉1茶匙 黄酒1茶匙 食盐0.5茶匙 蒜蓉5克 姜茸5克 食用油适量

1.鸡翅用水浸泡30分钟，往除血水；

2.为了鸡翅更好的进味在表面打花刀；

3.鸡翅用黄酒、生抽、蒜蓉、姜茸、盐腌制半个小时左右（根据自家人口味调比例，还可以加进自己喜欢的腌料都可以）；

4.切成厚薄一样的圆片，切好后，放水里清洗掉淀粉，不然会变黑；

5.芹菜洗净切段备用；

6.干辣椒切段备用，往掉辣椒籽（喜欢辣椒的就放辣一点的辣椒，那不喜欢辣椒的就放不辣的辣椒）；

7.大蒜整瓣、生姜切滚刀块备用；

8.锅里上油，待油温烧制七成暖，放进鸡翅小火慢慢煎至；

9.一面炸制金黄色后翻面炸制，这期间一定要用筷子时不时的翻动下鸡翅，以免粘锅就不好观了哦；

10.鸡翅炸到金黄色就可以出锅了；

11.锅里剩下的油放进土豆片炸制，一块块的不重叠；

12.感觉土豆炸熟脆的时候就可以先出锅了；

13.另起一锅，锅里放适量食用油，放进1汤匙郫县豆瓣酱爆香；

14.再放进切好的大蒜生姜瓣一起爆香；

15.再放进切好的干辣椒段爆炒；

16.再放进炸好的鸡翅一起炒匀；

17.再放进炸好的土豆片不断的煸炒；

18.放进切好的芹菜翻炒；

19.最后放进适量的芝麻、鸡粉和食盐调味，就可以出锅啦；

20.然后装盘，撒上少许葱花少即可。