酱爆胡萝卜猪肝

记得精灵上初中那会，班上有二，三个同学戴眼镜，竟然让班上同学们嘲笑了许久，真是年少无知惹出来的祸，幸好那个时候，精灵的视力比较好，假如换成现在，我也是补嘲笑的对象之一了。

主料： 猪肝260克 胡萝卜(红)50克 青椒2个 大葱20克 辅料： 生姜5克 料酒15毫升 生抽酱油30毫升 精盐2克 浓缩鸡汁5毫升 食用油20毫升

1.各式食材预备。

2.猪肝洗净切片。

3.在流动的水下冲洗，一直洗到无血水，放进碗中，加生姜，料酒兑水浸泡30分钟。

4.胡萝卜，青椒洗净改刀切片。

5.大葱切片，生姜切丝。

6.锅中烧水，水开后进猪肝焯水，变色后捞出。

7.另起锅，注进食用油，下胡萝卜煸炒。

8.煸炒至胡萝卜半透明时下青椒

9.略翻炒把青椒，胡萝卜推至锅边，下大葱，生姜丝。

10.爆出香味后，淋进生抽酱油。

11.略翻炒出酱香味。

12.下焯水的猪肝。

13.快速翻炒后加盐。

14.加浓缩鸡汁调味。

15.炒匀至酱汁浓稠时关火，装盘出锅即可。