咸甜结合的莲蓉肉松蛋黄月饼

广式月饼最让我不喜欢的一个原因就是太甜，这次星妈做的月饼馅里加了咸咸的肉松，中和了不少甜味，比纯莲蓉的口感更好一些。

主料： 枧水1克 酥油25克 转化糖浆75克 月饼专用粉100克 辅料： 咸蛋黄适量 肉松适量 莲蓉适量 涂面蛋液适量

1.将枧水、糖浆、酥油倒入盘子里，用手抽拌均匀

2.混合后加进月饼专用粉

3.和成面团

4.醒一个小时后，搓成长条，然后分成18克的小球，搓圆待用

5.取一些莲蓉，按成饼状

6.然后加上蛋黄和肉松，总体量为44克

7.全部包起来搓圆待用

8.取一面皮，捏成饼状，中间放上莲蓉球，去上轻推包好，用月饼模具压出外形

9.将蛋黄液预备好

10.涂在月饼表面

11.先烤箱预暖至170度，约5分钟 将月饼胚上喷上清水，入烤箱烤10分钟左右，详细根据月饼大小来定

12.烤的时候就能闻到香味啦