鲜韭炒蛏子

蛏子，以前对这些带壳儿海鲜爱好也不是很大，但慢慢的我发现自己越来越迷恋这些带壳儿的小海鲜，有时候往海边，吃饭的时候都要自觉不自觉的点上一盘，或是蛤蜊，或是蛏子，价格不贵味道还好，最最过瘾的就是观到餐桌上堆满了一大堆的壳却还觉得可以再来一盘的时候肉质饱满无异味的鲜韭炒蛏子。这次的蛏子是朋友从海边带过来的，早上拿来就放在盆里养着，然后装入办公区里的冰箱里让它慢慢吐沙，下了班拿归家做刚刚好，本来是想带壳儿做的，但又觉得一个个的刷麻烦，干脆焯一下后往壳儿做，这样子吃起来的时候更方便。

主料： 蛏子500克 韭菜50克 辅料： 料酒20毫升 蒸鱼豉油20毫升 干辣椒5克 姜蒜30克 盐1克

1.蛏子提前用清水泡几小时吐沙洗净，锅中烧水下蛏子煮开

2.煮好的蛏子往掉壳儿备用

3.暖油爆香姜蒜和干辣椒

4.下进蛏子肉同炒，淋进料酒

5.淋进蒸鱼豉油

6.加进盐

7.加进韭菜

8.翻炒均匀即可