肉末茄子

主料：茄子1个（圆茄子、长茄子均可，长茄子更易熟），腌制好的猪肉馅2两左右。辅料：豆瓣酱适量、淀粉适量、葱姜蒜末适量。

做法：1、将备好的茄子切成手指粗细的条。2、在茄条表面裹一层面粉，防止炸制时油锅爆油烧伤。3、炸制茄条，炸到表面发黄变软即可捞出。4、这个是炸好的茄条。5、炒锅倒油加暖放进豆瓣酱和葱姜蒜末煸炒出香味。6、倒进腌制好的肉馅煸炒至八成熟。7、倒进之前炸好的茄条，撒少许盐，倒进适量生抽和老抽，水淀粉勾芡。8、收汁到浓稠，点一些香醋，即可起锅。