低油版肉沬茄子

用料：长茄子1个，大葱1根，料汁1份（生抽和料酒各1勺），肉沬2勺，剁碎的红油豆瓣酱2勺，大蒜2瓣，鲜姜1小块，白糖半小勺，干淀粉半小勺，色拉油和盐适量。

做法：

1、茄子往蒂，姜蒜往皮，和大葱一起全部洗净。

2、把茄子切成粗条，大葱切段，姜蒜剁成碎沬，干淀粉放进小碎中，加水一小碗并将其调匀。

3、把茄子条放进一个小盆中，加进清水，用筷子在小盆中上下搅动，之后，捞出淋干水份。

4、炒锅中放进适量的色拉油，待油烧至七成暖时，放进剁碎的姜蒜，翻炒出香味时，放进肉沬，肉沬炒至变色时，放进红油豆瓣酱，待锅中炒出红油时，再放进处理好的茄条，翻炒片刻后，倒进调好的淀粉水。     

5，中火炒至水收干时，可先尝一口，如茄条还不够软糯，可再次加进半小碗清水，再次把水焖干后，放进葱段，稍炒几铲后倒进配好的料汁，放进白糖和盐，全部配料翻拌均匀后，起锅装盘上桌享用，一盘美食，沉醉生活。