鸭腿烧莴苣

“鸡鸭鱼肉”四大荤菜中，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。常吃能益气补虚、滋阴，调养脾胃等功效。莴苣也是我们常吃的蔬菜， 它口感鲜嫩，色泽淡绿，营养丰富，常吃能开通疏利、消积下气、利尿通乳、强壮机体、防癌抗癌、宽肠通便、促儿童生长发育等功效。

这菜制作起来并不难，但要想做好还有点小窍门：首先是鸭子焯水往腥，记得加进姜片和高度白酒帮助往腥；其次是放进冰糖，不仅能炒糖色，也是能帮助往腥的小窍门。往掉了鸭子的腥味只剩下鲜香味，再与清香的莴苣炖成一锅，真的是鲜香味美，想不好吃都难，是不是也流口水了， 那就赶快试试吧。

【鸭腿烧莴苣】

原料： 鸭腿 2根  莴苣 2根  冰糖 1小蝶 葱姜蒜  1小蝶 红椒 2个 料酒 2勺  生抽 1勺  高度白酒  1勺  油盐 适量

制作：

1. 预备好原材料；

2. 鸭腿块寒水下锅， 加进2片姜和适量的高度白酒， 焯水帮助往腥；

3. 暖锅凉油， 放进冰糖入往翻炒， 直至完全炒化；

4. 加进焯过的鸭腿块入往翻炒；

5. 翻炒至鸭子表面微微有些焦黄后加进葱姜蒜和红椒继承翻炒；

6. 再加进适量的料酒和生抽继承翻炒；

7. 翻炒几下后加进适量的开水；

8. 加盖炖煮20分钟；

9. 将滚刀莴苣块放进里面入往翻炒；

10. 再加盖焖煮5分钟；

11. 加进适量的盐调味， 大火收汁即可；

12. 盛进钵中，表面撒上小葱末。