鲁菜-卷心菜炒粉条

卷心菜炒粉丝是山东一带的汉族风味名菜，属于鲁菜系。卷心菜炒粉丝是中国比较常见的家常菜，清爽的圆白菜配上滑嫩的粉丝，口味俱佳。

卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个长处，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。

卷心菜炒粉条是一道再普通不过的家常素菜，炒好了味道尽不亚于荤菜。别小观了这道菜，操作不好粉条成陀了。水加多了，粉条和卷心菜分离，又不好吃了。大家都来观观卷心菜炒粉条不粘锅，不成陀的秘诀吧做法吧。

【卷心菜炒粉丝】

材料：

卷心菜半包，粉丝适量，猪肉 400克，干红辣椒少许，干花椒适量。

制作方法：

1.材料预备。

2.锅加水烧开，下进粉条煮至变软，变透明。

3.捞出放在温水中泡发，放进适量生抽，使粉条吸足水分。

4.将包菜撕成快，洗净，沥净水，将猪肉切成末，干辣椒切成段，辣椒籽不用，葱切葱花，大蒜切片。

5.将泡好的粉条捞起滤干水分。6.锅里放适量食物油，烧至6成暖。

7.锅加油烧暖，下进花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用。

8.下进葱花，蒜片、干辣椒爆香，下进肉末翻炒至变白。

9.下进包菜大火翻炒，淋进几滴米醋，炒至包菜颜色变深绿至断生，淋进料酒，酱油，加进盐，翻炒均匀。

10.下进粉条，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。