重庆豆花饭

家乡的豆花饭是我们儿时最美好的归忆，从小在农村长大，八十年代那时候家里条件不是那么好，难得吃上一顿肉，偶然亲戚朋友来我家，父母都会有做豆花饭招待客人，对于我们来说是最开心的时候，会帮帮父母的小忙，忙着泡豆子，石磨豆浆，烧柴火，煎制辣椒调料，香喷喷的辣椒味传遍家里的每个角落，只要是吃豆花饭的那一餐，尽对是肚儿吃得圆鼓鼓的，呵呵，满满的归忆和归味，外面没有豆花卖，想吃的时候只有自己不怕麻烦也要做起来解解馋，也是种思乡情节吧。

主料： 黄豆400克 辅料： 卤水适量 辣椒粉适量 油适量 姜适量 蒜适量 麻油半勺 葱适量 鸡精半勺 香菜适量

1.黄豆提前几小时泡发，挑往不好的豆子。

2.黄豆分次加进料理机。

3.加水打成豆浆。

4.做好的全部豆浆倒进大锅里。

5.开火煮开。

6.预备好卤水。

7.烧开的豆浆关火，移开放凉到九十来度，用勺子慢慢沿着锅边开始点豆腐。

8.边点边看察，观观豆腐与浆分离没。

9.徐徐的分离开来，豆浆开始变得澄清。

10.用筛子压一下豆腐周围，勺子盛出多余的水份。

11.边盛水边压一下豆腐，让豆腐更紧实些，喜欢老的就多压一下。

12.盛出豆腐。

13.调料辣椒酱油的调制，辣椒粉和熟芝麻放碗里，姜蒜切细加进，加进烧暖的菜籽油，加盐，鸡精，花椒油，鸡精等调制而成。

14.来碗豆花和米饭，鲜香的豆花就可以开动了。