西葫芦猪肉锅贴

北方在吃早餐时有一种面食鸣锅贴，因其有着金黄酥香的外皮而备受人们喜爱。但是每当要买时就要排很长时间队，等到排到还有可能已经卖光了，这个时候总会让人懊恼不已。我也碰到过这种情况，后来就自己在家做锅贴，但是很长时间做出来的外皮都不是特殊的脆香，怎么做才能做好，是我长时间摸索出来的经验。其实方法就是如何调制面糊水，现在就把这种办法教给您，您学会后一定也可以做出这么好观有食欲的锅贴来，说不定您还可以因此开个锅贴小店呢！

主料： 面粉300克 猪肉馅100克 开水（约80度）120克 西葫芦200克 辅料： 花生油20克 十三香1克 料油20克 盐3克 花椒面1克 葱2棵 面粉3勺 玉米面2勺

1.面粉放进一个大碗中，加1克盐盐拌匀，边缓缓倒进开水边用筷子搅拌至絮状

2.稍凉后用手将面和成光滑的面团，并盖上保鲜膜醒10分钟

3.醒面的时间预备馅料，猪肉馅加盐、料油、十三香、花椒面拌匀

4.西葫芦洗净往皮擦成细丝，葱往皮洗净切成葱花，一起剁碎

5.展上笼布分次挤出水份

6.放进盆中

7.与肉馅放在一起拌匀

8.面粉和玉米面在一个碗中拌匀

9.加进适量的水调成较稀的面水

10.面团取出再揉光滑后，切成比饺子皮稍大些的小剂子

11.取一个擀成椭圆形

12.将馅包进，捏好，整理成长形,依次包好其它的

13.电饼档中抹上一层油，将锅贴放进摆好，每个中间间隔开空隙

14.等锅贴底部煎的稍硬些后，将面水再搅拌下均匀的倒进锅中，让每个锅贴的底部都粘上面水，盖上锅盖等水煮干即可

15.底部铲起，再煎一下另一面即可