绿豆芽拌猪肝

炎暖的夏季，就想吃点开胃爽口又不油腻的凉拌菜。这道绿豆芽拌猪肝，富含蛋白质、维生素A、B3、C、胡萝卜素、脂肪、碳水化合物、叶酸、钙、钠、铁、钾、磷等多种营养素。具有清暖解毒、利尿消肿、养肝明目、养血补血的功效。建议作为夏季必备的小菜，制作起来简朴快手，味道鲜美、营养丰富，还有保护视力的作用哦。

主料： 猪肝100克 绿豆芽100克 辅料： 青、红椒丝适量 生抽15毫升 蚝油5毫升 香油5毫升 白糖5克

1.猪肝用流动水冲洗5分钟后，用清水浸泡30分钟。

2.浸泡好的猪肝用刀切薄片。

3.绿豆芽择往根后洗净备用。

4.锅中加水和盐，烧开后放进绿豆芽和青红椒丝焯熟后捞出备用。

5.水再次烧开后放进猪肝片焯熟捞出。

6.把调味料放在大碗中搅拌均匀。

7.放进焯熟的猪肝片拌匀，腌制10分钟进味。

8.加进焯熟的绿豆芽和红绿椒丝拌匀。

9.装盘即可，喜欢吃辣的在上面放些油辣子。