鱼香茭白肉丝

茭白炒肉丝是我们这里常见的一道家常菜，平时除了茭白和肉丝之外，我们还喜欢用青椒或者黑木耳搭配一起、用白汤的烹饪方式增加口感和均衡营养。这次是用黑木耳搭配一起，换了一种调味方式，用鱼香汁水调味，比白汤的更进味鲜美，非常的下饭。

主料： 茭白350克 黑木耳3克 猪肉丝300克 辅料： 油30毫升 黄酒10毫升 盐3克 生粉1汤匙 蒜末 5克 剁椒1汤匙 生抽30毫升 香油少许 老抽8毫升 香醋 2汤匙 白糖1汤匙

1.黑木耳用清水泡发后洗净，备好茭白，猪肉丝

2.把茭白和黑木耳切成丝后洗净

3.锅内水烧开后倒进茭白黑木耳丝焯水后捞起用清水冲凉

4.备好蒜末，剁椒，碗中加进生抽，老抽 ，香醋，白糖和1茶匙生粉，2汤匙清水调匀成鱼香汁

5.猪肉丝里加进2克盐，黄酒，1汤匙生粉拌匀后腌制半小时

6.暖锅倒油

7.温油下进猪肉丝过油至全部变色捞起

8.再把剁椒和蒜末倒进炒出香味

9.再把焯水好的茭白黑木耳丝倒进翻炒均匀

10.加进1克盐翻炒均匀

11.再把猪肉丝倒进炒匀

12.再把调好的鱼香汁倒进翻炒均匀后再加进少许香油炒匀后熄火出锅

13.盛进碗中撒上葱花即可