山药鲜蔬汤羹

【山药鲜蔬汤羹】

主料：山药、木耳、蘑菇、胡萝卜（适量）

配料：盐、花生油、淀粉、鸡蛋（适量）

装饰物：枸杞

做法：

1. 山药往皮、洗净，隔屉蒸熟；

2. 胡萝卜洗净、切碎丁；

3. 蘑菇洗净、切碎丁；

4. 木耳泡发、洗净、切碎丁；

5. 暖锅凉油，油微暖加进胡萝卜碎、蘑菇碎、木耳碎炒熟，出锅前加少许盐；

6. 将蒸熟的山药放在菜板上，用刀按压成细腻的山药泥；

7. 取炒熟的胡萝卜碎、蘑菇碎、木耳碎与山药泥充分揉匀；

8. 手上抹少许油，取适量混合物揉成圆球状；

9. 蛋液打散；

10. 锅内加水煮沸，放进山药球煮散，加进盐、水淀粉，再加进蛋液搅匀即可。