煲仔饭,顾名思义,就是用小煲仔煮的饭,在广东它是再大众不过了。老广有句话说:秋风起、吃腊味,巷头香到巷尾!
主料: 香米200克 腊肠80克 腊肉60克 辅料: 青菜少许 生抽2勺 蚝油2勺 白糖5克 食油适量 开水50毫升
1.食材原图
2.香米淘洗过后,浸泡1小时
3.腊味放沸水中焯烫一下
4.生抽、蚝油、白糖和焯过腊肉的水调匀,备用
5.砂锅底涂一层食油,倒进泡好的米和水
6.大火煮沸3-5分钟,把米饭煲至七成熟
7.把焯后的腊味放进
8.转小火, 煲6-8分钟后关火,继承焖15分钟
9.焖好的米饭与腊味,米饭吸收了腊味的油脂和香气,就这一刻就已经让人唾延欲滴
10.把腊味取出切片
11.码上切片的腊味和焯烫熟的青菜,然后淋进调好的酱汁即成