芦笋烩鸡片

鸡肉滑嫩，芦笋清香。

主料： 鸡脯肉300克 芦笋200克 辅料： 色拉油2茶匙 料酒2茶匙 豌豆淀粉2茶匙 蚝油1.5茶匙 盐少许 味精少许 胡椒粉少许 干海椒少许

1.鸡脯肉半边、漂洗切片，大葱白切段；

2.鸡肉片放盐、料酒、豌豆淀粉、味精、胡椒粉和水，抓合均匀。

3.芦笋切往老杆部分。

4.水烧沸，调小火分别下鸡肉片，用筷子划散，煮至浮起捞出；

5.水中放少许盐、油，放进清洗过的芦笋，氽约一分种；

6.将芦笋捞出冲凉，放进盛盘。

7.油暖，下葱段爆香；

8.加少许水，放蚝油；

9.倒进鸡肉片、芦笋；

10.大火翻炒均匀出锅，洒少许油酥干海椒圈即可。