茄汁烧黄鱼

黄花鱼肉质细腻，鲜美刺少，特殊相宜老人和孩子食用，而酸酸甜甜的茄汁口味最不挑人，上桌就是抢光的节奏。

主料： 黄花鱼1条 葱段姜片适量 番茄酱2大勺 蚝油1勺 辅料： 八角2个 玉米粒50克 豌豆粒50克 胡萝卜丁50克

1.黄花鱼洗净往内脏、鱼鳃，尤其是腹内黑膜，要处理干净，表面用刀划几道，便于进味。

2.平底锅用老姜擦拭一周，锅子烧暖后放进适量食用油，放进黄花鱼两面炸至金黄。

3.鱼炸好后，剩余的食用油放进切好的葱段姜片蒜瓣爆香。

4.用2大勺的番茄酱、1勺的蚝油、适量清水做一碗番茄调味汁，倒进锅中。

5.加进两个八角，汤汁炒到煮沸。

6.放进黄花鱼，转中火焖炖8-10分钟，期间不要翻动鱼身，用勺子时不常去表面淋汁即可。

7.汤汁收到一半的时候，加进备好的时蔬丁。

8.不要等完全收汁，剩余1/3汤汁就可以了，这样酸甜的汤汁拌饭吃也特殊香。