酱烧刁子鱼

今天这刁子鱼个头比较大，锅都不够， 就直接切成了两半，将它用酱料烧制。 老妈烧得一手好鱼，从小我就喜欢观妈妈烧鱼，自然，耳濡目染的我就学会了烧鱼。 酱烧刁子鱼，用盐、姜片等调味料先提前腌制片刻，再将鱼的双面煎成金黄色，加进黄豆酱烧制，烧好的鱼肉鲜嫩细软也不乏紧致，像海绵一样吸满了酱料的味道，香气四溢，令人食欲大开。赶快来跟我学学做法吧。

主料： 刁子鱼 1条 辅料： 黄豆酱1大勺 姜片 5片 高度白酒 1勺 生抽1勺 油盐适量

1.预备好原材料；

2.刁子鱼表面划上几刀， 加进盐、姜片和高度白酒涂抹均匀后腌制一下；

3.进锅前先用厨房纸巾吸往表面上的水分；

4.暖锅凉油， 放进刁子鱼块入往煎；

5.煎至微微定型后， 晃动下锅， 鱼能跟着移动后再小火煎金黄后翻面，将另一面也煎至金黄；

6.锅中留少许油， 放进豆瓣酱入往煸香；（这可是鱼味道鲜香的小秘密哟）

7.加进适量的水，炖煮两分钟；

8.加进适量的水，炖煮两分钟；

9.加进适量的水，炖煮两分钟；

10.小火慢煮五分钟， 注重中间要将汁浇淋在鱼表面上；

11.放进适量的盐调味料，再大火收汁， 注重中间翻动一次；

12.将鱼煮好后盛出来， 再在剩余的汁中加进适量的水淀粉勾芡；

13.将收浓的芡汁浇淋在鱼身啥上， 表面撒上小葱末。