香辣花甲

花甲又有另一个称呼鸣蛤蜊，不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比，被称为天下第一鲜、百味之冠，江苏民间还有吃了蛤蜊肉，百味都失灵之说。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低暖能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

主料： 花甲500克 辅料： 花生油50克 生抽两勺 蚝油1勺 料酒两勺 剁椒20克 麻辣火锅底料10克 姜1块 葱头3粒 大蒜籽3粒 香菜8颗 白糖3克

1.食材预备（花甲放淡盐水浸泡两小时，洗净，控干水份）

2.碗里放进生抽、蚝油、料酒、白糖搅拌均匀，调成料汁

3.葱姜蒜切米，香菜切段

4.起油锅，放葱姜蒜爆香

5.放花甲爆炒一会

6.放进麻辣火锅底料和剁椒炒匀

7.倒进料汁炒匀，盖上锅盖焖一会

8.花甲全部开口后，放进香菜即可出锅