菠萝咕噜肉

咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉，是广东的一道汉族传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最认识的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。

主料： 里脊肉250克 菠萝200克 青椒1/2个 红椒1/2个 红头葱2个 鸡蛋1个 淀粉3克 食盐3克 胡椒粉2克 番茄酱2汤匙 辅料： 米醋1茶匙 黄酒1茶匙 白砂糖1茶匙 食用油适量 面粉适量 清水适量

1.250克里脊肉切1.5cm见方的块，加黄酒1茶匙、黑胡椒粉2克，蛋清1茶匙、盐3克，淀粉3克；

2.用手抓匀，腌制20分钟；

3.腌好的肉加打匀的鸡蛋液，拌匀；

4.把肉块在 面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉；

5.菠萝切与肉差不多大小的块，青红椒分别切块，红头葱切块备用；

6.油锅加暖到4成暖时，逐一放进肉块；

7.先中小火炸熟；

8.出锅前再大火炸以便上色；

9.锅中留少量油烧暖，下红头葱煸炒出香味；

10.加进番茄酱2汤匙、白砂糖1茶匙、米醋1茶匙、清水适量（这就要观你自己是喜欢什么口味了）；

11. 酱汁煮开后，将炸好的肉块放进锅中翻炒；

12.加进青红尖椒翻炒均匀；

13.最后加进菠萝炒匀盛出。