雪里蕻烧肉

最爱吃奶奶做的雪里蕻干菜烧肉，猪肉和干菜搭配吸脂肥而不腻，干菜肉香相互交融，味道甚是一尽。干菜也是奶奶自己制作的，奶奶自己种的雪里蕻洗净控水，用盐腌制，一层雪里蕻撒进一层盐放在罐子里，按紧密封放置阴凉处，一个月后捞出晒干，晒干后的雪里蕻干菜就可以烧肉了，特殊好吃哦！

主料： 肥瘦肉300克 梅干菜100克 青辣椒2个 红辣椒2个 蒜瓣10个 葱2根 辅料： 油适量 盐 5克 酱油1汤匙 八角粉 1/2茶匙 桂皮6克

1.备齐食材。

2.雪里蕻干菜提前温水泡发2小时后控干水，水烧开加进干菜煮10分钟。

3.捞出控水后，切上几刀。

4.青红辣椒切片，肉切片，葱切段，蒜瓣往皮切碎。

5.锅中倒进油，烧至六成暖加进肥肉片，小火煎至金黄，炸出油和肉香味。

6.加进瘦肉片、葱和蒜翻炒至肉变色。

7.加进青红辣椒，翻炒几下加进盐和酱油。

8.加进桂皮和八角粉。

9.翻炒进味加进梅干菜，炒两分钟后加进适量水，

10.盖锅盖烧，待水收干关火。