剁椒焖茭白

茭白又名茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、菰笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节等，是一种水生蔬菜，又因为其营养价值丰富，因此也被赞为“水中参”，它一般在秋季收获，口感最佳，也是“江南三大名菜”之一。茭白味甘、微冷；具有祛暖、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；主治暑湿腹痛、中焦痼暖、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。

主料： 茭白400克 辅料： 花生油40克 盐1克 生抽1勺 老抽1克 蚝油半勺 料酒半勺 白糖3克 十三香0.1克 自制剁椒20克 姜1块 香葱3根

1.茭白剥往外壳，洗净切成滚刀块；姜往片；香葱切葱花

2.碗里放进盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖搅拌均匀，调成料汁

3.起油锅，放姜片煸香

4.放茭白小火煎五分钟

5.放进剁椒炒匀

6.倒进料汁炒上色

7.倒进适量清水小火焖三分钟

8.撒十三香炒匀

9.撒葱花，即可出锅