酥蒜脆茄

酥软相兼，蒜脆香浓。

主料： 茄子2根 大蒜2头 辅料： 菜籽油0.5汤匙 玉米淀粉0.5汤匙 盐1茶匙 鸡蛋1个 鸡精少许

1.长茄子，清洗往蒂，切长片；

2.洒盐拌匀，腌十分钟左右。

3.大蒜切粒。

4.腌好的茄子挤往水分，倒进鸡液，放玉米淀粉；

5.挍拌均匀。

6.多油，烧至五成暖，下茄片；

7.炸软捞出；

8.油七八成暖，倒进茄片；

9.炸至表皮硬捞出。

10.油五成暖，倒进蒜粒；

11.小火炸至酥香；

12.捞出蒜粒沥油。

13.倒出余油，下茄片、蒜粒，放少许盐、鸡精；

14.翻匀即可。