红烧鳇鱼

鳇鱼是鲟鱼的一种，产与黑龙江。一条鳇鱼一般小鱼好几百斤大鱼都有千斤的重量。早市卖鱼的手里拿个斧头砍着卖。鳇鱼的骨头都可以吃掉的。肉质很鲜美，红烧，焖炖，做汤，炸鱼块，包饺子等等吃法。今天买的鱼算是小的一百多斤一条的，切一小块三斤。记得几年前“天价鱼”事件里就是吃的这个鱼。鱼皮特殊的肥厚几乎和猪皮一样。这个菜适合不会吐刺的人食用。

主料： 鳇鱼1500克 辅料： 植物油一勺 盐一勺 料酒二勺 生抽一勺 姜适量 香叶适量 大料适量

1.新鲜的鳇鱼

2.切开中间就一个骨头

3.洗干净，切成小块

4.油暖姜片大葱爆锅，鱼块下锅

5.翻炒，加料酒等等调味佐料

6.翻炒鱼块变色，肉收紧了

7.一次加适量的水和炖料盖上锅盖

8.转小火炖十几分钟就可以上桌了。