厦门特色沙茶面

假如说问我对厦门最念念不忘的是什么，当然是那里的小吃啦。每次想起都口水哗啦啦的，恨不得马上买张高铁票就过往。不过最让我执着的就是厦门本岛的沙茶面了，几乎天天必点，到一个店就得尝尝人家的沙茶面。某次在小巷子里瞎转，点了一碗沙茶面，那味道让我和闺蜜两个人惊为天人，我闺蜜也是个资深吃货。我们两个人点了她店里不同的沙茶面，每一碗都汤头香浓，蛤仔煎也很美味。相比这一家的生意火爆，对面的那家沙茶面馆就生意寒清，门可罗雀。我说我要往问问老板娘做的方法，闺蜜说别傻了，人家的秘方怎么可能给你说，这是道上的规矩。让我闺蜜惊掉下巴的是，我不但厚着脸皮往问了，老板娘还告诉了我大致的方法，又卖了我两瓶她们店里用的沙茶酱。归家之后又搜的一些资料，观了具体的制作过程，做出来的味道倒是跟店里的差不了多少，唯一的缺点我想还是时间煮的太少，不够浓郁，要是像店里一样一大锅一直在那煮着，味道肯定更好。

主料： 面条（生）400克 油豆腐泡100克 虾100克 花蛤200克 鱼丸100克 辅料： 沙茶酱60克 花生酱30克 油适量 盐适量 冰糖10克

1.所有的主辅料，沙茶酱是从厦门扛归来的

2.鲜虾洗净往虾线，虾头揪下用少许油煸炒至出虾油

3.放进沙茶酱同炒一下，炒匀以后加水，注重，沙茶酱和花生酱的比例是2：1

4.放进花生酱

5.放进冰糖，盐，大火煮开

6.油豆腐泡撕开一个口子方便进味

7.放进油豆腐泡小火慢煮约十分钟

8.另起一个汤锅煮面，煮到面熟连忙捞出，注重不用把面泡软了或者煮久了，不然就吸饱了水了

9.汤底煮好以后再放进鱼丸同煮几分钟

10.另起一个炒锅，放少许油爆炒虾仁和花蛤

11.炒熟以后用盐和沙茶酱调味

12.把炒好的虾放进面碗

13.最后撒上葱花，淋上熬好的汤和料就全部完成了