香煎秋刀鱼

秋刀鱼是 ，竹刀鱼科，秋刀鱼属的唯一一种，也是重要的食用鱼类之一。中文与日文的汉字都是 '秋刀鱼' 可能是源自于其体型脩长如刀，同时生产季节在秋天的缘故。秋刀鱼含有人体不可缺少的二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。秋刀鱼体内含丰富的蛋白质和脂肪等，味道鲜美，所以蒸、煮、煎、烤都可以。

主料： 秋刀鱼500 辅料： 生抽15毫升 料酒5毫升 盐2克 黑胡椒粉1茶匙 孜然粉适量 辣椒粉适量 橄榄油适量

1.秋刀鱼解冻后从腹部剖开，往除内脏和黑膜，清洗干净后沥干水分。

2.用厨房纸巾吸往每条鱼身上多余水分。

3.鱼的两边切斜刀，使鱼轻易进味。

4.生抽、料酒、盐、黑胡椒粉拌匀成为料汁。

5.每条鱼身上均匀的抹上料汁，腌制30分钟，中途翻动一下，使鱼充分吸收料汁。

6.平底锅里倒进适量橄榄油烧暖。

7.放进秋刀鱼中火煎至一面金黄后翻面，另一面也煎至金黄。

8.捞出后用厨房纸巾吸往多余的油。

9.在鱼的两面分钟撒上适量孜然粉和辣椒粉。

10.开始享用美味吧。