黑椒蒜子牛肉

女儿住校了，娇生惯养长大的12岁小姑娘从此要完全独立面对自己的生活，从花钱的用度，到时间的规划，再到学习的安排，难度真是不小。所幸，她比我想像得适应得要好。她不在的日子，我们夫妻俩对晚饭有些敷衍，只在她归来的周末我才会费绝心思为她烹饪符合口胃的美食。这道黑椒蒜子牛肉融合了黑椒的辛香和蒜子的香气，牛肉本身的处理也很到位，非常的软嫩。

主料： 牛里脊肉300克 大蒜两头 洋葱半个 黑椒酱两勺 辅料： 黄油10克 黑胡椒碎两勺 蚝油1勺半 白糖少许 生抽一勺 料酒一勺 淀粉半勺 姜适量 蛋清半个 食用油适量

1.牛里脊切往筋膜。

2.切成1*1厘米左右小方块。

3.在牛肉中加进料酒、生抽、糖、黑椒酱、黑椒碎、蚝油、洋葱丝（用料的一半）和姜丝。

4.拌匀后用手多按摩按摩，覆保鲜膜腌一个小时。

5.大蒜剥皮。

6.锅内放适量油，用量大概能没过蒜粒一半的样子，用小火将蒜粒煎至四面发黄，盛出备用。

7.腌好的牛肉粒择往洋葱丝和姜丝。

8.暖锅起宽油，油量要比平时炒菜多一些哦，把牛肉粒倒入锅内，先不急着翻动，待其稍稍定型。

9.定型后翻动牛肉，待完全变色后关火盛出。

10.处理过的牛肉粒和蒜粒。

11.平底锅放进黄油，加暖至融化。

12.倒进牛肉粒、蒜粒和洋葱丝（切宽些）翻炒。

13.再加进一勺黑椒酱和一勺黑椒碎，翻炒至上色即可。时间不要太长哦，否则牛肉易老。