梅干菜烧带鱼

这道菜是跟一位本帮大厨学的，第一次尝试没想到味道超级的好吃。霉干菜是浙江一带价廉物美的传统名菜，具有开胃下气，益血生津，补虚劳等功效，带鱼营养价值较高，带鱼表面的银鳞含有优质脂肪。把带鱼和梅干菜搭配一起，梅干菜吸收了鱼肉的脂肪后变的鲜嫩味美，带鱼的鱼肉含有淡淡的梅干菜香味，这味道啊配上大米饭真的是妙不可言啊。

主料： 带鱼450克 梅干菜50克 辅料： 油50毫升 老抽10毫升 生抽30毫升 生姜10克 蒜末8克 小葱8克 料酒20毫升 白糖少许

1.梅干菜用清水泡发会洗净，带鱼洗净

2.把梅干菜寒水下锅煮开后捞起用流动水洗净后挤干水分

3.把带鱼切成段

4.备好生姜，蒜末，小葱分别把葱白和葱叶切碎

5.暖锅倒进20毫升油

6.油温7分暖倒进梅干菜炒出香味

7.再倒进生抽和老抽煸炒均匀后加进开水大火烧开后转小火烧

8.烧梅干菜的同时，另起锅倒进30毫升油

9.温油下进带鱼煎

10.煎至一面变黄后翻面，同时把生姜，蒜末，葱白一起加进煎

11.煎至两面金黄后倒进料酒烧一分钟

12.再把带鱼取出加进到梅干菜的锅里再加进白糖

13.用中火烧进味收汁后撒进葱花熄火出锅