鹅肝酱牛肉汉堡

照着巴黎花妈的方子做的，她做的是鸭肝酱牛肉汉堡，我家正好有鹅肝酱，所以做了这款迷你的汉堡！

主料： 高粉 300克 酵母 4克 红糖 12克 鸡蛋 1个 黄油 15克 盐 5克 牛奶 155毫升 黑芝麻 适量 辅料： 鹅肝酱 100克 牛肉 200克 洋葱碎 适量 干百里香碎 少许 黑胡椒碎 少许 盐 少许

1.先把牛奶、半个蛋液、红糖、盐放进面包桶，再加进高粉和酵母粉

2.启动和面，成团后加进黄油粒

3.面团和成完全阶段后入行基础发酵至两倍大

4.把面团压扁排气

5.分成10份松弛15分钟

6.把面团放在烤盘，放进温热处二次发酵

7.发酵完成刷上蛋液（材料里剩下的半个蛋液）

8.撒上黑芝麻（最好用白芝麻）

9.烤箱预暖好后，180度烤25分钟

10.晾凉

11.牛肉切小剁成肉泥

12.鹅肝酱切成小丁和牛肉碎混合用手搓，混匀

13.再加进洋葱碎（最好用红葱碎）、干百里香碎（最好用新鲜的）混匀，再撒进盐和黑胡椒碎混匀

14.用手整理成自己想要的大小的肉饼，轻微用力捏紧一下，再用保鲜膜将全部肉饼覆盖起来，放进冰箱寒躲1-2小时，让材料的味道充分混合

15.用平底锅或者烧烤锅，倒少许油，每一面煎2-3分钟

16.煎出美丽的烧烤色

17.原方子的酱料是蛋黄酱、番茄酱，法式芥末酱、辣酱油，苏梅酱、红葱碎、盐、黑胡椒碎。我家材料不全，就用了蛋黄酱、番茄酱，法式芥末酱、辣酱油、盐、黑胡椒碎（材料外）

18.预备好的配料：球生菜、番茄片、自制酱汁、煎熟的鹅肝酱牛肉饼

19.把汉堡胚对半切开

20.把鹅肝酱牛肉饼、球生菜叶、番茄片夹在汉堡中间，淋上酱汁即可