香酥鳕盒

麻辣味香，酥脆爆浆。

主料： 鳕鱼段600克 洋葱1/4个 辅料： 红薯淀粉0.5汤匙 菜籽油4茶匙 料酒2茶匙 盐1茶匙 鸡精0.5茶匙 胡椒粉0.5茶匙 黄葱1根 鸡蛋1个 大蒜1头 干花椒1撮 干海椒圈1把 老姜少许 熟白芝麻少许

1.冰冻鳕鱼段，自然解冻。

2.往鳞、洗净，沾干水分、切块，放料酒、盐、胡椒粉、姜粒拌匀，腌十分钟；

3.加一个鸡蛋和红薯淀粉；

4.拌均匀。

5.大蒜、黄葱、洋葱切颗。

6.多油，烧至五六成暖，分别下鳕鱼块；

7.炸至定型捞出；

8.油烧至八九成暖，倒进鳕鱼块，炸至壳硬快速捞出。

9.倒出多余油，小火下干花椒、干海椒圈炒香，下蒜颗、洋葱颗翻炒；

10.放葱颗、盐、鸡精；

11.倒进鳕鱼块翻均匀出锅，洒熟白芝麻即可。