干锅秋刀鱼

湖南人口味重，干锅类的菜，成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁，最受我们的欢迎。一般来说，干锅菜以肉类居多，这次特意尝试做了个秋刀鱼，香味浓郁，超级下饭呀。

主料： 秋刀鱼四条 香菇一把 辅料： 油一勺 盐一撮 豆豉一勺 老抽一勺 葱一撮 姜几片 蒜几瓣

1.所有的食材预备好

2.香菇泡发后切半

3.先用一片姜将锅底抹一遍，这样可以防止鱼皮粘连

4.倒进油，加暖

5.秋刀鱼往鳃，顺便将内脏从鳃拉出来，将鱼冲洗干净，两边打上花刀，放适量盐腌制十分钟左右

6.将腌制好的鱼放入锅里

7.转小火，慢慢将鱼煎至金黄，翻面后再煎，直到两面都煎黄

8.捞出备用

9.油锅烧暖，炒香姜丝蒜末

10.将香菇倒入往，翻炒几下

11.将豆豉倒入往，炒匀

12.倒进老抽，

13.淋进少许水，轻微翻拌下

14.将煎好的秋刀鱼摆放入锅里

15.烧至收汁即可