清明节要食“3青”，除了营养丰富还有这么多好处，错过又等一年

每年的清明节前后都是各种时令蔬菜或者野菜上市的季节，对于爱吃的江南人来说，春天就是美食的季节，尤其是很多野菜，只有这个季节有，错过就要等一年，所以江南人春天的餐桌上总是少不了一些野菜；

艾草的食用方法有很多，能泡茶、煮粥、煎鸡蛋、做饺子、蒸米糕、做青团等等，享受春季时令美食的同时，还能增强身体对抗疾病的能力，所以清明前后一定要常常食用艾草，假如能采摘到的艾草比较多，可以晒干保存，等到秋冬天的时候取出来泡脚，还能促入血液循环、改善体冷；下面和大家分享一个艾草的经典吃法——客家艾叶粑粑；

【客家艾叶粑粑】

客家艾叶粑粑是清明节前后最常见的一种美食，是属于清明粿的一种，做法简朴营养价值高，口感也很好，外酥里糯，重点是可甜可咸；

【原材料】艾叶200g、清水320g、粳米粉600g；

【客家艾叶粑粑的做法】

1、预备适量的艾叶，往掉老梗，清洗干净，放在锅中焯水，去锅中加2g小苏打，下进艾叶，煮到艾叶变软，大约2-3分钟，煮好的艾叶捞出来过凉，挤干水分，处理完之后的艾叶还有200g；

2、200g艾叶放在料理机中，加进预备好的320g清水，搅打成艾叶汁，搅打好的艾叶汁不用过滤，直接加到600g粳米粉中，少量多次，慢慢搅拌，这里要是喜欢偏甜一点的口感的朋友，可以在粳米粉中加进80g白糖，白糖可加可不加，下手揉成一个软硬适中的面团；

3、面团揉好之后放在一边饧面15分钟，然后取一个面剂子，大约50g每个，先把艾叶剂子搓圆，搓圆之后压扁，一个艾叶粑粑就做好了，

4、新鲜做好的艾叶粑粑可以蒸着吃，也可以用油煎，油煎过的艾叶粑粑外酥里糯，口感非常好，锅中加进适量的食用油，油温5成暖，放进艾叶粑粑，中小火慢煎，底部煎到定型之后翻面，煎另外一面，煎的过程要勤翻面，煎到两面金黄，用铲子按压有弹性就可以出锅了；

5、煎好的艾叶粑粑可以撒上适量的白糖，趁暖咬上一口，艾叶独有的香味扑鼻而来，清淡却悠长，外酥里糯，好吃不粘牙，也可以就着家里煮好的菜，根据自己的喜好选择；

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