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清明节要食“3青”,除了营养丰富还有这么多好处,错过又等一年

admin头像青豆妈美食 家常菜 2022-06-20 17:53
每年的清明节前后都是各种时令蔬菜或者野菜上市的季节,对于爱吃的江南人来说,春天就是美食的季节,尤其是很多野菜,只有这个季

每年的清明节前后都是各种时令蔬菜或者野菜上市的季节,对于爱吃的江南人来说,春天就是美食的季节,尤其是很多野菜,只有这个季节有,错过就要等一年,所以江南人春天的餐桌上总是少不了一些野菜;

清明节要食“3青”,除了营养丰富还有这么多好处,错过又等一年插图清明节要食“3青”,除了营养丰富还有这么多好处,错过又等一年插图2清明节要食“3青”,除了营养丰富还有这么多好处,错过又等一年插图4清明节要食“3青”,除了营养丰富还有这么多好处,错过又等一年插图6清明节要食“3青”,除了营养丰富还有这么多好处,错过又等一年插图8清明节要食“3青”,除了营养丰富还有这么多好处,错过又等一年插图10清明节要食“3青”,除了营养丰富还有这么多好处,错过又等一年插图12清明节要食“3青”,除了营养丰富还有这么多好处,错过又等一年插图14清明节要食“3青”,除了营养丰富还有这么多好处,错过又等一年插图16清明节要食“3青”,除了营养丰富还有这么多好处,错过又等一年插图18清明节要食“3青”,除了营养丰富还有这么多好处,错过又等一年插图19

艾草的食用方法有很多,能泡茶、煮粥、煎鸡蛋、做饺子、蒸米糕、做青团等等,享受春季时令美食的同时,还能增强身体对抗疾病的能力,所以清明前后一定要常常食用艾草,假如能采摘到的艾草比较多,可以晒干保存,等到秋冬天的时候取出来泡脚,还能促入血液循环、改善体冷;下面和大家分享一个艾草的经典吃法——客家艾叶粑粑;

【客家艾叶粑粑】

客家艾叶粑粑是清明节前后最常见的一种美食,是属于清明粿的一种,做法简朴营养价值高,口感也很好,外酥里糯,重点是可甜可咸;

【原材料】艾叶200g、清水320g、粳米粉600g;

【客家艾叶粑粑的做法】

1、预备适量的艾叶,往掉老梗,清洗干净,放在锅中焯水,去锅中加2g小苏打,下进艾叶,煮到艾叶变软,大约2-3分钟,煮好的艾叶捞出来过凉,挤干水分,处理完之后的艾叶还有200g;

2、200g艾叶放在料理机中,加进预备好的320g清水,搅打成艾叶汁,搅打好的艾叶汁不用过滤,直接加到600g粳米粉中,少量多次,慢慢搅拌,这里要是喜欢偏甜一点的口感的朋友,可以在粳米粉中加进80g白糖,白糖可加可不加,下手揉成一个软硬适中的面团;

3、面团揉好之后放在一边饧面15分钟,然后取一个面剂子,大约50g每个,先把艾叶剂子搓圆,搓圆之后压扁,一个艾叶粑粑就做好了,

4、新鲜做好的艾叶粑粑可以蒸着吃,也可以用油煎,油煎过的艾叶粑粑外酥里糯,口感非常好,锅中加进适量的食用油,油温5成暖,放进艾叶粑粑,中小火慢煎,底部煎到定型之后翻面,煎另外一面,煎的过程要勤翻面,煎到两面金黄,用铲子按压有弹性就可以出锅了;

5、煎好的艾叶粑粑可以撒上适量的白糖,趁暖咬上一口,艾叶独有的香味扑鼻而来,清淡却悠长,外酥里糯,好吃不粘牙,也可以就着家里煮好的菜,根据自己的喜好选择;

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