宴客菜 年夜饭必备 炸茄盒 鱼香茄盒

鱼香茄盒的用料 茄子 2个/15对 肉末 200克 肉馅葱花 适量 肉馅姜末（ 可不加 ） 适量 肉馅生抽 适量 肉馅蚝油 适量 肉馅盐 适量 肉馅白胡椒粉 适量 肉馅五香粉 适量 肉馅黄酒/料酒 适量 肉馅香油 适量 茄盒淀粉 适量 茄盒鸡蛋 2个 茄盒面粉 适量 茄盒盐 一点点即可

鱼香茄盒的做法

步骤1

茄子洗净 切薄片 两片一对或者切成段 对半切开 不要切断两种都是可以的 ~

步骤2

肉馅加进所有的调味料

步骤3

搅拌均匀 腌制片刻

步骤4

取一片茄子 抹上肉馅 抹平 抹满 根据个人喜好 选择肉馅多少

步骤5

盖上另外一片茄子

步骤6

淀粉裹在茄子附近 固定一下 炸时不轻易散

步骤7

调制挂浆面糊 面粉 鸡蛋 适量水 盐也可以不做挂浆 直接裹满淀粉炸 一样好吃⚠️盐不要太多 一点点就可以了 肉馅有咸味的假如做鱼香茄盒 挂浆可以不放盐 鱼香汁也有咸味哦

步骤8

茄子裹满挂浆（ 稀一点 口感更好 ）

步骤9

下锅炸制

步骤10

炸制过程中 注重翻面

步骤11

炸至两面金黄色 捞出 放在厨房用纸上 吸一吸多余的油装盘 这样就可以吃啦 ！

步骤12

锅中倒油 加进郫县豆瓣酱 炒出红油从这里开始 是做鱼香茄子的步骤哦 鱼香汁推荐比例如下糖2勺 醋3勺 生抽2勺 老抽1/2勺 淀粉2勺 水8.9勺 （ 仅为推荐比例 根据个人喜好自行调整 ）

步骤13

加进葱花蒜末炒香

步骤14

倒进调好的鱼香汁

步骤15

稍变浓稠 倒进茄盒

步骤16

翻炒均匀 装盘 撒上小香葱

鱼香茄盒的烹饪技巧

鱼香汁的调配 糖2勺 醋3勺 生抽2勺 老抽1/2勺 淀粉2勺 水8.9勺（ 小半碗也可以 ）仅为推荐比例 根据个人喜好自行调整 这个比例 可以做鱼香肉丝 鱼香茄子 鱼香鸡蛋 做菜好吃都有技巧