年夜饭内有乾坤-湖南一品酿豆腐

酿豆腐的用料 二成肥的肉末 600g 油豆腐 9个 香菇 5个 葱 30g 鸡蛋 二个 姜末 7g 生抽 5ml 蚝油 3g 鸡精 1g 盐 适量 胡椒粉 1g 花椒粉 1g

酿豆腐的做法

步骤1

香菇泡发切小丁，泡的水保留，

步骤2

把所有材料调料都放进搅拌碗，用一档搅拌均匀后，开始一点点加进香菇水，每次加进都要等上次吸收了再加，直到肉膨胀不再吸水

步骤3

盖上保鲜膜放进冰箱寒躲半小时

步骤4

在油豆腐中间挖一个洞把里面的豆渣压实，这边豆渣太多我就弄出来不要了。把肉填进压实

步骤5

包的鼓鼓的

步骤6

平底锅放油烧暖放进油豆腐，把封口朝下小火煎黄

步骤7

然后翻面倒进高汤焖煮二十分钟，假如之后汤汁过多可以大火收汁，我一般留些汁勾芡浇在豆腐上

步骤8

每每想到湖南酿豆腐就想早点归故乡，在湖南吃酿豆腐是一定配辣椒碟的

步骤9

豆腐在辣椒碟中蘸一下

步骤10

一口咬下往汁水直流，是不是观着就馋了

酿豆腐的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧