猪肚鸡汤

猪肚鸡汤的用料 猪肚 一个 鸡 半只 白胡椒 30克 生姜 三片 枸杞 适量 红枣 四颗 料酒 适量 油 适量 盐 少许 葱花 少许

猪肚鸡汤的做法

步骤1

洗干净猪肚，用粗盐加面粉反复揉搓（里外两面都要搓），再用醋揉搓基本就能干净无味了。

步骤2

锅中烧开水，将猪肚放入往煮约三分钟捞起，用刀刮掉猪肚一侧白色和黄色的东西和和残留的肥油。再用流水冲洗干净。

步骤3

取一砂锅装上足够的清水，猪肚寒水下锅，放进姜片料酒大火烧开。

步骤4

姜洗净切片。

步骤5

半只鸡洗净砍小块。

步骤6

锅里倒进适量油烧暖，加进姜片爆香，倒进鸡块加进料酒大火翻炒至表面变色。

步骤7

把炒过的鸡块倒进汤锅中大火煮沸。

步骤8

撇往浮末，加进白胡椒，盖上盖子，小火炖一个半小时。

步骤9

煮至一个小时左右加进红枣。

步骤10

一个半小时后捞出猪肚稍凉后切条。

步骤11

把猪肚条再放进锅中，加进枸杞再煮约十分钟，加进适量盐调味即可。

步骤12

装碗撒点葱花，养胃热胃的胡椒猪肚鸡汤就做好了。

步骤13

肉质酥烂，汤底浓郁。

步骤14

一点太油腻。孩子直呼可以喝两大碗。

猪肚鸡汤的烹饪技巧

1、猪肚用面粉和盐揉搓，再加醋可以有效往除粘液和异味。要多冲洗几遍。2、鸡无需焯水，直接用姜和料酒炒一下汤的味道会更加清甜。3、猪肚和鸡可以直接蘸酱油吃。4家常做法，非正宗版。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查观我的菜谱！