巧做脆爽凉拌木耳

凉拌木耳的用料 秋木耳 适量 香葱 少许 蒜瓣 3-4瓣 泡椒 1大勺 糖 生抽 橄榄油 花椒

凉拌木耳的做法

步骤1

秋木耳适量，凉水侵泡半小时以上。

步骤2

洗净后放进煮沸的水中，煮2-3分钟。煮好后立马放进凉水中，可以过水两遍。

步骤3

蒜瓣：3-4瓣，切蒜末，香葱：切少许，泡辣椒（或小红椒）：有时候家里没有小红椒，您用泡辣椒也可以，而且没有小红椒那么辣，味道极好。挖一大勺泡辣椒切碎。

步骤4

碗内放进切好的蒜末、香葱末和泡辣椒，加进适量糖、少许生抽，香醋，不要放盐，泡椒就很咸的。

步骤5

要想调味料鲜香、油亮。咱们需要一勺橄榄油、适量花椒。提前在调味料的碗上方放一个筛网，在炒勺里放进一勺橄榄油，轻微加暖后放进数十粒花椒，等到花椒周围起密集的小气泡，且闻到花椒香味的时候，立马关火，把暖油浇在调味料上面。

步骤6

咱们用炒勺，油用的量合适，自己可控；且花椒加暖的状况特殊好判定，集中加暖，油会特殊香。做出来的调味料味道可棒了。

步骤7

把调味料倒进木耳中，带塑料手套搅拌均匀。

步骤8

盛出来您尝尝，味道很棒。

凉拌木耳的烹饪技巧

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