寒吃牛肉

寒吃牛肉的用料 牛瘦肉 700g 花椒 一小撮 姜片 2片 料酒或白酒 10g 寒水 没过牛肉即可 食用油 200g 姜片 2片 豆豉 10g 八角 2个 桂皮 一小段（约3厘米）） 香叶 2片 丁香 2个 小茴香 2g 陈皮 一小块（约3厘米左右）） 山柰 1片 白蔻 2个 红花椒 2g 绿花椒 2g 干辣椒段 生抽 20g 白糖 5g 盐 7g 暖水 400g 花椒粉 3g 辣椒粉 10g 熟白芝麻 10g

寒吃牛肉的做法

步骤1

牛肉往掉多余肥肉。

步骤2

分成大块，加进姜片、花椒、料酒，寒水进锅打开盖子，中小火慢煮10分钟，水不滚慢慢煮最好。

步骤3

捞出洗掉血沫，晾凉。

步骤4

切成小拇指大小的条状。

步骤5

锅内进油，烧暖，下进牛肉条炸至稍有焦边（大约5分钟）捞出。

步骤6

用炸牛肉的油，中火翻炒姜片、豆豉、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、陈皮、山柰、白蔻、红花椒、绿花椒、干辣椒段。

步骤7

炒出香味。

步骤8

倒进牛肉条、生抽、白糖、盐，翻炒均匀。

步骤9

加进暖水，大火烧开，转小火煮30分钟，汤汁不要收干，没过牛肉一半为好。

步骤10

最后加进花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻，搅拌均匀，关火。

步骤11

装盘，晾凉，浸泡（可寒躲）4小时以上归油以后更佳酥香。

寒吃牛肉的烹饪技巧

1、香料选择家里有的也可以，不用强迫症喲。2、我给的食材量大约三人食。3、辣椒用量比较含糊，是因为我嗜辣成性，假如给出用量怕你们吃完打我。备注：以水来说，一茶匙=5g做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查观我的菜谱！