快手香酥虾

香酥虾的用料 海虾 适量 红椒 适量 葱 两棵 生抽 15毫升 耗油 5克 红薯淀粉 一茶匙 油 适量 盐 适量 胡椒 适量 香菜 适量【不喜欢可不放】

香酥虾的做法

步骤1

新鲜海虾洗净

步骤2

鲜虾往头，往虾腥线，开虾背，用15克生抽，5克耗油，少许胡椒粉，一点点盐【一点点，一点点，一点点！！！海鲜类食品假如放太多盐会失往鲜味】腌制10分钟左右

步骤3

趁着腌虾的功夫，葱，姜，蒜，辣椒，香菜处理好【图上没有香菜，忘记拍了】

步骤4

一茶匙红薯淀粉加适量寒水调开，水不要加太多，一定要用寒水调开，暖水直接把红薯淀粉烫熟了，熟了的红薯淀粉就变粉坨了，调不开

步骤5

将调好的红薯淀粉水加进腌制好的虾中，搅拌均匀

步骤6

暖锅下油，油要多放点，最好能没过虾【我放了比寻常炒菜多的油，但也没到没过虾的量，放太多油会被我妈骂】

步骤7

腌好的虾下锅炸，炸到表皮酥脆【这很重要！！！】

步骤8

炸好的虾铲出装好，锅内多余的油倒出来，锅内剩余油量只要能盖住锅底就好【节约点，倒出来的油可以做别的菜】

步骤9

蒜，姜，辣椒下锅翻炒

步骤10

炸酥的虾进锅同配料一起翻炒

步骤11

关火，放进葱和香菜，用余温炒香

步骤12

好啦，现在可以装盘啦，无敌下饭，赶紧试试吧

步骤13

试试吧

香酥虾的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查观我的菜谱！