香酥虾的做法
步骤1
新鲜海虾洗净
步骤2
鲜虾往头,往虾腥线,开虾背,用15克生抽,5克耗油,少许胡椒粉,一点点盐【一点点,一点点,一点点!!!海鲜类食品假如放太多盐会失往鲜味】腌制10分钟左右
步骤3
趁着腌虾的功夫,葱,姜,蒜,辣椒,香菜处理好【图上没有香菜,忘记拍了】
步骤4
一茶匙红薯淀粉加适量寒水调开,水不要加太多,一定要用寒水调开,暖水直接把红薯淀粉烫熟了,熟了的红薯淀粉就变粉坨了,调不开
步骤5
将调好的红薯淀粉水加进腌制好的虾中,搅拌均匀
步骤6
暖锅下油,油要多放点,最好能没过虾【我放了比寻常炒菜多的油,但也没到没过虾的量,放太多油会被我妈骂】
步骤7
腌好的虾下锅炸,炸到表皮酥脆【这很重要!!!】
步骤8
炸好的虾铲出装好,锅内多余的油倒出来,锅内剩余油量只要能盖住锅底就好【节约点,倒出来的油可以做别的菜】
步骤9
蒜,姜,辣椒下锅翻炒
步骤10
炸酥的虾进锅同配料一起翻炒
步骤11
关火,放进葱和香菜,用余温炒香
步骤12
好啦,现在可以装盘啦,无敌下饭,赶紧试试吧
步骤13
试试吧香酥虾的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查观我的菜谱!