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日食记 | 京酱肉丝

admin头像姜叔的日食记 家常菜 2023-01-11 17:24
京酱肉丝的做法,京酱肉丝怎么做请观步骤:1.250g猪里脊肉洗净切丝(肉丝不要太厚),加1个蛋清、1勺料酒,少许盐、白砂糖、白胡椒粉和淀粉,顺时针搅拌上浆,腌个
京酱肉丝的用料 猪里脊肉 250g 蛋清 1个 料酒 2勺 少许 白砂糖 少许 白胡椒粉 少许 淀粉 少许 食用油 3勺 老抽 1勺 生抽 1勺 清水 少许 甜面酱 2勺 黄瓜 1根 京葱 1根 千张豆皮 2张

京酱肉丝的做法

日食记 | 京酱肉丝的做法图解1

步骤1

250g猪里脊肉洗净切丝(肉丝不要太厚),加1个蛋清、1勺料酒,少许盐、白砂糖、白胡椒粉和淀粉,顺时针搅拌上浆,腌个20分钟。

日食记 | 京酱肉丝的做法图解2

步骤2

暖锅,倒进3勺食用油,下腌好的肉丝炒至变色后捞出,备用。

日食记 | 京酱肉丝的做法图解3

步骤3

1勺料酒、1勺老抽、1勺生抽、少许清水和2勺甜面酱调成一碗酱汁。

日食记 | 京酱肉丝的做法图解4

步骤4

锅内留1勺底油,倒进酱汁炒香。

日食记 | 京酱肉丝的做法图解5

步骤5

下炒好的肉丝翻炒均匀至汤汁浓稠后关火,京酱肉丝完成!

日食记 | 京酱肉丝的做法图解6

步骤6

1根黄瓜切丝,1根京葱葱白切丝(一般没有胡萝卜,不过我喜欢吃,所以又加了胡萝卜丝)。2张千张豆皮切10厘米左右的正方形后,焯水备用。

日食记 | 京酱肉丝的做法图解7

步骤7

取1张千张豆皮,两边对角处放进适量切好的京葱丝、黄瓜丝和肉丝(图中胡萝卜丝只是我个人喜好,可以不加),对角卷起后一边卷。

京酱肉丝的烹饪技巧

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