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爆炒猪肝

admin头像蜜桃厨房 家常菜 2023-01-11 17:24
爆炒猪肝的做法,爆炒猪肝怎么做请观步骤:1.猪肝在清水中浸泡半小时后捞出,剪往白色筋,切成均匀的薄片,绝量薄一点2.切好的猪肝加一勺盐 (平时炒菜的两倍量)、
爆炒猪肝的用料 猪肝 200g 洋葱 半个 青椒 四分之一个 红椒 四分之一个 淀粉 适量 料酒 2勺 适量 适量 蚝油 适量 生抽 1勺 老抽 几滴 5片 蒜头 3瓣 干辣椒 2个 青蒜叶 1根

爆炒猪肝的做法

爆炒猪肝的做法图解1

步骤1

猪肝在清水中浸泡半小时后捞出,剪往白色筋,切成均匀的薄片,绝量薄一点。

爆炒猪肝的做法图解2

步骤2

切好的猪肝加一勺盐 (平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺料酒、2勺淀粉,生姜3片、蒜头1瓣。

爆炒猪肝的做法图解3

步骤3

搅拌均匀,腌制15分钟

爆炒猪肝的做法图解4

步骤4

预备一锅水烧开,水要多一点,完全没过猪肝。放进腌好的猪肝,只要等猪肝变粉红色时,连忙捞出冲洗干净。* 这里的焯水时间一定要短,放进猪肝翻拌一下就可关火,不用等水再开。也不要等猪肝变全白,全白就老了

爆炒猪肝的做法图解5

步骤5

预备半个洋葱,四分之一个青椒,四分之一个红椒,切小块。锅内放油,油温7成暖时,放进剩下的姜片和蒜瓣、洋葱、2个干辣椒,炒出香味。

爆炒猪肝的做法图解6

步骤6

接着放青椒红椒,煸炒至断生。

爆炒猪肝的做法图解7

步骤7

倒进沥干水的猪肝,加一勺生抽、几滴老抽、少许蚝油、少许白糖、少许料酒。* 酱汁可以提前调好,炒的时候就不用手忙脚乱啦。

爆炒猪肝的做法图解8

步骤8

加进青蒜苗,翻炒均匀,淋一点水淀粉,关火。* 翻炒动作必须快,不然轻易炒老

爆炒猪肝的做法图解9

步骤9

好吃的爆炒猪肝就完成啦!

爆炒猪肝的烹饪技巧

技术总结: 1. 切的时候绝量薄,厚度绝量均匀,炒时才能均匀熟。2. 焯水动作必须快,不用把猪肝炒熟,翻动两下就可以捞出晾干。3. 炒制时要大火快炒,快速翻炒。这样用时短,猪肝的口感滑嫩不腥,鲜香可口。4. 炒之前可以先调好酱汁,节约炒的时间。做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查观我的菜谱!

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